Творожный кекс с курагой, черносливом и финиками

 ММММ)) Помните те чудесные на вкус сметанники, которые мама покупала в детстве? Этот кекс даже лучше по вкусу, чем они. Только сразу предупреждаю, эту вкусноту  нужно после приготовления подержать в холодильнике 12 часов, а то и сутки. Начнём.

Ингредиенты:

285 г муки
155 г размягчённого сливочного масла
290 г сахара
260 г творога (18%)
3 яйца
16 г разрыхлителя
изюм, курага, чернослив, финики (по желанию и по вкусу)
сахарная пудра

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180°С. Форму для кекса (~22,5x12,5см) смазать маслом.
2) Мягкое масло взбить с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут.
3) Добавить творог и снова взбить до абсолютно однородной консистенции.
4) Добавить яйца, по одному, продолжая взбивать.
5) Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Снова всё взбить на маленькой скорости.
6) Добавить сухофрукты (предварительно промыть, просушить и слегка обвалять в муке).
7) Тесто выложить в подготовленную форму. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов, и ещё 30 минут при температуре 160 градусов, если иначе- может снаружи подгореть, а изнутри не пропечься. Готовность проверить зубочисткой. Возможно, он будет сырой (в зависимости от духовки), тогда допеките не меняя температуры.( у меня получилось где-то 1 час и 15 минут.)

8) Готовый кекс остудить минут 10 в форме, затем извлечь его и остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой.
9) Желательно дать постоять сутки (ну, или хотя бы ночь) в холодильнике. Поверьте, на следующий день кекс будет еще вкуснее!