Апельсиновый пирог

 Я поняла, что я три тысячи лет не писала в блоге. Готовлю я намного больше, чем пишу в постах. Я бы могла вам сказать что я занята и бла-бла, подготовка к ЗНО.. но нет. Всё можно успеть, если захотеть.  Просто лень. Ну это так, лирическое отступление. Посмотрите видео блог Стрыкало "Лень" и вы поймёте о чём я) Но вот сегодня я собралась с мыслями, взяла себя в мужицкий кулак и твёрдо решила: НАПИШУ! Пирог простой, но очень вкусный, так как получился очень нежным и почему-то мне напомнил по вкусу чизкейк.

Нам нужны:

1 бисквит, рецепт которого вы найдёте здесь.

Начинка бисквита : 2-3 шоколадные конфеты тонко нарезанные .

Заварной крем:

2 стакана молока

1 стакан сахара

2 яйца 

3 ст.л. муки.

Украшение:

1\2 апельсина

смесь щепотки корицы и 1 ст. л. сахара.

Приступим:

1) готовим 1 обычный бисквит с добавлением тонко нарезанных шоколадных конфет, как на фото.

2) Разрезаем бисквит пополам.(Делайте это осторожно, так как он мягкий и тонкий) 

3) Готовим заварной крем:

-смешиваем в мисочке 2 яйца, муку, 1 ст. молока. хорошо перемешиваем  чтоб не было комочков, от этого зависит консистенция вашего крема

-в другой мисочке смешиваем 1 ст. молока и 1 ст. сахара. доводим до кипения на медленном огне, помешивая 

-во вторую мисочку, не снимая её с огня, аккуратно добавляем содержимое первой, помешивая

-доводим до кипения единую смесь. не перестаём мешать венчиком! крем должен получиться однородный(4 раза уже написала о том, что вы должны сродниться с венчиком. ну что же, надо будет, напишу пятый)

-варим до загустения(для данного пирога крем должен быть очень густым, как видно на фото, он должен стать практически суфле).

-снимаем с огня, не перестаём мешать.)

4) Нужно дать крему немного остыть перед использованием ,так что лучше вынесите мисочку с кремом на балкон охлаждаться(10-15 минут).

5) Наносим крем на нижнюю часть разрезанного бисквита.(Возможно, сначала вам покажется, что крема слишком много, однако не бойтесь, если у вас всё получилось с кремом, и он хорошо загустел, то не будет стекать с коржа и его можно нанести довольно толстым слоем)

 6)Накрываем прослойку верхней частью бисквита, выравниваем края.

7) Украшаем торт апельсинами как вам угодно и посыпаем его смесью сахара и корицы.(Да, в состав коржей и крема апельсины не входят, но того , что они находятся на верхушке, в качестве украшения, и отдают свой вкус и лёгкую кислинку, достаточно, чтоб назвать пирог апельсиновым) Приятного аппетита.

Творожные треугольнички

Это же чуудо)) такие вкусные треугольники -  идеальны для полдника или ланча. Они прекрасно сочетаются с йогуртом и кефиром. Так же они полезные и , можно сказать, низкокалорийные, так как муки в них в два раза меньше чем творога, а сахар используется только чтоб обвалять в нём кружочки, в тесто ничего не добавляется!

     Ингредиенты:           

Сливочное масло – 120 г (размягченное)
Творог – 400 г
Мука – 150 г
Сахар – 1 стакан
Корица – 2 чайных ложки
Цедра 3 апельсинов

         Приготовление:        
1)Сливочное масло смешайте с творогом.

2) Добавьте муку и замесите тесто руками.

3) Шарик теста оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

4) В это время смешайте сахар с корицей и цедрой. 

5)Тесто раскатайте и формой вырежьте круги.

6) Обваляйте круг в сахарную смесь, сложите пополам, обваляйте снова в сахаре и сложите в третий раз. Сверху присыпьте оставшимся сахаром с корицей. 

7)Получившиеся треугольники на противень и выпекайте при 175°C 25-30 минут.

 Вот и всё)) приятного аппетита)

Английский хлебный пудинг

Этот рецепт меня невероятно удивил своей оригинальностью и отличным вкусом!!) Прелесть в том, что из уже не совсем мягкого хлеба вы можете сотворить невероятную вкусноту! Ещё в XVIII веке англичане начали готовить пудинг и говорили о нём : " лучшее что может быть на завтрак это пудинг из вчерашней булочки" . Но на самом деле подойдет любой хлеб, так же очень вкусно с чёрным хлебом. Только не разоблачайте сразу своей семье , когда будете их баловать этой прелестью,  основу пудинга, пусть поломают голову, да и всё равно, вряд ли они догадаются .
Начнём!)

      Ингридиенты:       
100 гр. белого хлеба или не очень свежей булочки
2 кусочка чёрного хлеба
2 ст.л. сливочного масла
малиновое\ клубничное\ черничное(по вкусу) варенье, а лучше джем
1,5 ст. молока
1 яйцо
корица
ваниль
2 ст.л. сахара







_____ Готовим:              
1) Берём наш хлебушек, мажем его маслом, а потом вареньем, в общем делаем сандвичи с джемом и маслом.

2) Разрезаем каждый ломтик хлеба на 3-4 треугольничка и выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки.

3) В отдельной ёмкости взбиваем яйца, молоко, ваниль, корицу, сахар. Взбивать до пенки около 3-х минут

4) Заливаем молоком наши треугольнички с джемом, даём постоять 30 минут.

5) Греем духовку до 175 градусов.
6) Ставим выпекаться наш инглиш бред пудинг на 30 минут.

Бон аппетит! Безумно вкусно!! Божественно просто! Англичане едят пудинг с заварным кремом, но можно и со сгущёным молоком, а моя семья скушала за пять минут и без соуса)

Капкейки с шоколадным кремом

Чудесные капкейки  очень вкусные, особенно свежеиспечённые. Так как эти кексы очень сытные, они могут послужить идеальным  завтраком для вас и  ваших близких. Нежные, мягкие, ароматные, таящие во рту и безумно шоколадные кексы станут основой вашего   настроения.

Ингредиенты:

    Тесто:    

какао- 3/4 стакана

мука- 1,5 стакана

сахар- 1,5 стакана

2 яйца

сода- 1,5 ч.л. 

разрыхлитель  - 3/4 ч.л.

 соль- 3/4 ч.л. 

тёплая вода- 3/4 стакана

кислое молоко(можно кефир) - 3/4 стакана

растительное масло- 3 ст.л. 

ванилин- 1 ч.л.

     Начинка:      

Стандартная глазурь на сметане

          Украшение:         

100 гр. молочного шоколада

50 гр. сливочного масла

разноцветная присыпка

Готовим:

1) Какао смешать с сахаром, мукой, содой, солью и разрыхлителем.

2) В отдельной таре взбить яйца с тёплой водой, кислым молоком(или кефиром), маслом, ванилью до однородной массы. Взбивать около 3-х минут. Смешать с сухими ингредиентами 

3) Тесто разлить в формы, печь 25 минут на 160 градусах. При касании  верхушки должны слегка колыхаться

4) Делаем глазурь 

5) В капкейках сделать отверстие с помощью  зубочистки  и влить туда глазурь с помощью кондитерского пакета.

6) На водяной бане растопить шоколад. Добавлять масло и помешивать. жидкую смесь влить в небольшие формочки для фигурных конфет(у меня цветы и сердечки) Дать застыть  в холодильнике 30 мин.

7) Украсить кексы, помазав их сверху остатками глазури и выложив разноцветную присыпку и фигурные конфеты.

ГОТОВО))

Глазурь для украшения или начинки

 Это рецепт глазури, которую я использую постоянно для украшения и промазки тортов и кексов. Прелесть в том, что можно менять консистенцию, если вам нужно для промазки- более жидкая и более густая и не растекающеюся - для украшения. Так же, глазурь можно есть  вприкуску с блинами/ оладьями /американскими блинчиками.

Ингредиенты:  

сахар- 7 ст.л.

какао- 3 ст. ложки с горкой

молоко - 4ст.л. или же 150 гр. сметаны для более густой консистенции 

сливочное масло- 50 гр.

Готовим:

1) В миске, в которой вы будете варить глазурь, смешать сахар и какао. Это нужно для того, чтоб какао не взялось комками

2) Добавляем молоко или сметану и ставим на  небольшой огонь. Непрерывно помешиваем. Многие варят глазурь на водной бане, но , как по- мне, просто на огне тоже удобно и не подгорает . Хотя, если вы варите глазурь впервые варите лучше  на водяной бане, так точно не пригорит.

3) Когда глазурь начнёт закипать, сделайте огонь ещё меньше, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, что бы не было слоя жира. 

4) Снять с огня, остудить. Теперь можно мазать кексы или торт.

Классический бисквит

Итак, долгое время мне было искренне лень печатать в блоге рецепты тортов, ведь они довольно объёмные и требуют времени . Я решила сделать первый шаг- написать рецепт основного бисквита, так сказать базу на которой формируются торты. Этот рецепт удобен тем, что он не занимает много времени на приготовление и по себестоимости недорогой. В состав основного бисквита можно добавить 2 столовые ложки какао, что бы сделать его шоколадным  или же добавить тонко нарезанные бананы или цукаты, в зависимости от того что нам нужно.

 На 1 бисквит диаметром 22 см нам понадобится:
1 стакан сахара
1 стакан муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя

                                                                      Готовим:
1) Отделить белок от желтка и хорошенько взбить  до образования пены

2) Добавить желтки и аккуратно перемешать.
3) Просеять муку, тем самым насытив её кислородом, и добавить в тесто. Хорошо перемешать, чтоб не было комков. (Если вы добавляете какао, то его нужно просеять вместе с мукой).

4) Добавляем разрыхлитель и , если того требует рецепт, цукаты либо другую начинку.

5)Выливаем в смазанную маслом или маргарином форму или застеленную пергаментом для выпечки.

5) В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму и выпекаем 15-25 минут( В зависимости от  духовки. Так как я пеку в микроволновке на режиме "конвекция" мне требуется 25 минут). Первые 15 минут духовку открывать нельзя, иначе воздушная масса мягкого бисквита "сядет" .Готовность проверять зубочисткой. После того, как бисквит испечётся, выключите духовку, откройте её и не вынимая бисквит дайте ему остыть вместе с ней.

Вот и всё. Далее следует пропитка, промазка, украшение, но это уже к каждому торту разные.

Красивый шоколадный манник

 Этот манный кекс не имеет в своём составе ни капли муки и очень вкусный. Такой пирог может послужить идеальным завтраком, к тому же, рецепт его прост как белый лист. Преступим.

Ингредиенты: 
Сахар – 1 стакан 
Манка – 1 стакан 
Кефир – 1 стакан 
Яйцо – 2 штуки 
Соль – щепотка 
Сода – 0,3 чайн. ложки 
Изюм, какао, ваниль  (по вкусу) 



Приготовление:

1) Сахар перемешать с манкой.
2) Кефир, яйца и соду перемешать отдельно. 
3). Замесить тесто, смешав первое со вторым. При желании добавить изюм, ваниль и какао( я добавляла все) . 
4) Перелить в форму, заранее смазанную маслом или маргарином, и выпекать в духовке до готовности при 180-200 градусах. По времени у меня вышло пол часа. Вообще, это  зависит от духовки. 


Наслаждайтесь)